С использованием TODAY_BIRTHDAY никак. На то оно и today.
Mожно попробовать пожертвовать каким-нибудь полем в регистрации пользователей и туда просить пользователей заносить дату. Тогда условными операторами можно будет добиться результата. Но не думаю, что стоит проделывать столько работы. Проще отказаться от этой бессмысленной идеи.
ЗЫ. Кстати, по моему на ИПБ показывает именинников в пределах 7 дней. Но Юкозу этого не видать еще долго...